Ingredienti:
- 700g di zucca
- 2 patate
- Brodo vegetale q.b. (In base a quanto la volete densa)
- con frutta secca o cereali croccanti soffiati.
- Mezza cipolla
- Olio
- Sale e pepe
- Rosmarino
Per guarnire:
- 150ml di panna fresca
- 200g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Spirulina in scaglie
Preparazione:
In una pentola far soffriggere la cipolla con l’olio, unire le patate e la zucca tagliate a cubetti e far rosolare qualche minuto.
Salare e pepare, aggiungere il brodo e il rosmarino e portare a cottura.
Nel frattempo, preparare la salsa al Parmigiano scaldando la panna e facendo sciogliere il formaggio nella panna calda.
Frullare e servire con la salsa al Parmigiano e la spirulina in scaglie.
